Convertisseur four → air fryer

Convertissez les degrés et les minutes d'une recette au four pour votre air fryer, ou l'inverse, sans dépasser le maximum de votre appareil et avec la température à cœur de l'USDA quand elle existe.

Four → air fryer Air fryer → four

Température du four

°C

°F °C

Temps au four

min

En minutes : 1 h 15 min = 75.

Ce que vous cuisinez

Votre four et votre air fryer : chaleur traditionnelle, 205 °C max

La recette est prévue en chaleur tournante

Température maximale de votre air fryer

Le Philips HD9200 s'arrête à 200 °C et le Cosori Lite à 205 °C (400 °F) ; certains modèles XL ou de type four montent à 230 °C (450 °F).

Température de l'air fryer

185 °C

365 °F · four à 200 °C

Temps à l'air fryer

18–20 min

Secouez ou retournez à 10 min · vérifiez à 18 min

Température à cœur à atteindre

74 °C

165 °F · au plus épais du blanc, à l'intérieur de la cuisse et de l'aile (USDA)

Un point de départ, sans garantie de cuisson. Ninja, Cosori et Whirlpool indiquent 25 °F de moins, soit environ 15 °C ; Cosori et Whirlpool réduisent le temps de 20 %, Instant de 20 à 25 %. Le modèle, la quantité et l'épaisseur changent le résultat : le thermomètre a le dernier mot.

Températures de four converties

Four	Air fryer
150 °C	165 °C Minimum de rôtissage 330 °F
160 °C	165 °C Minimum de rôtissage 330 °F
180 °C	165 °C 330 °F
190 °C	175 °C 345 °F
200 °C	185 °C 365 °F
220 °C	205 °C 400 °F
230 °C	205 °C Votre maximum 400 °F

Poulet ou dinde, avec les réglages ci-dessus. Une étiquette signale une température maintenue au minimum de rôtissage ou au maximum de votre air fryer.

Temps de four convertis

Four	Air fryer
10 min	7–8 min
15 min	11–12 min
20 min	15–16 min
25 min	18–20 min
30 min	22–24 min
45 min	33–36 min
1 h	45–48 min

Poulet ou dinde, avec les réglages ci-dessus. Commencez à vérifier au début de la fourchette.

Températures à cœur minimales de l'USDA

Aliment	Minimum	°C
Steaks, côtes et rôtis Bœuf, porc, veau et agneau	145 °F + 3 min de repos	63 °C
Viandes hachées	160 °F	71 °C
Volaille hachée	165 °F	74 °C
Jambon frais ou fumé Non cuit	145 °F + 3 min de repos	63 °C
Jambon entièrement cuit, à réchauffer D'un établissement inspecté par l'USDA ; sinon 165 °F (74 °C)	140 °F	60 °C
Toutes les volailles Blancs, volaille entière, cuisses, hauts de cuisse, ailes, volaille hachée, abats et farce	165 °F	74 °C
Œufs	160 °F	71 °C
Poissons et fruits de mer	145 °F	63 °C
Restes	165 °F	74 °C
Gratins et plats au four	165 °F	74 °C

Mesurée au thermomètre de cuisson avant de retirer l'aliment de la chaleur (USDA FSIS, mise à jour du 14 avril 2025). Les °C tels que les publie FoodSafety.gov.

Comment le calcul est fait

Recette au four : 200 °C pendant 25 min.
En °F : 200 °C × 9/5 + 32 = 392 °F.
392 °F moins 25 °F donne 367 °F.
367 °F font 186,1 °C ; arrondi à 5 °C près : 185 °C.
La volaille non hachée, les pièces de viande et le jambon ne descendent pas sous 165 °C (FoodSafety.gov).
Rien ne dépasse le maximum de votre air fryer : 205 °C.
25 × 3/4 = 18,75 : la fourchette commence à 18 min. 25 × 4/5 = 20 : elle se termine à 20 min.
Secouer ou retourner à la moitié de la fin de fourchette : 20 ÷ 2 = 10 min.
En °F : 185 °C font 365 °F, affiché 365 °F.

Les températures sont arrondies à 5 degrés près dans l'unité choisie, puis maintenues au-dessus du minimum de rôtissage et sous le maximum de votre air fryer. Le début de la fourchette est arrondi à la minute inférieure, la fin à la minute supérieure.

Ne remplissez pas trop le panier : selon l'USDA, la cuisson devient inégale et les aliments peuvent rester insuffisamment cuits, alors faites les grandes quantités en plusieurs fournées. Le temps commence quand les aliments entrent dans le panier ; Ninja recommande 3 min de préchauffage.

Règle : Ninja, Cosori, Whirlpool et Instant. Chaleur tournante : LG et Whirlpool. Températures sûres : USDA FSIS et FoodSafety.gov. Maximums et minuteurs : Ninja, Cosori et Philips.

Mis à jour: 28 octobre 2026

Convertisseur four → air fryer. Degrés, temps de cuisson et température à cœur de votre recette.

Pour passer une recette de four en chaleur traditionnelle à l'air fryer, baissez la température d'environ 15 °C et le temps de 20 à 25 %. Le convertisseur applique cette règle des fabricants, tient compte des recettes en chaleur tournante, des surgelés et du maximum de votre appareil, et affiche la température à cœur fixée par l'USDA quand il y en a une.

Du four à l'air fryer : la règle de conversion et ses exceptions

Une recette prévue à 200 °C pendant 25 minutes dans un four en chaleur traditionnelle se règle à 185 °C à l'air fryer, avec une cuisson à vérifier entre 18 et 20 minutes. Ces chiffres suivent la règle que publient Ninja, Cosori et Whirlpool : 25 °F de moins, soit environ 14 °C (la calculatrice arrondit ensuite le réglage obtenu au multiple de 5 le plus proche, d'où 185 °C), et un temps réduit de 20 % chez Cosori et Whirlpool, de 20 à 25 % chez Instant. Le service d'inspection des aliments du ministère américain de l'Agriculture (USDA FSIS) décrit l'air fryer, ou friteuse sans huile, comme un four à convection de comptoir : sa cavité est petite et son ventilateur envoie l'air chaud sur les aliments, qui cuisent plus vite qu'au four.

Le convertisseur part de cette règle et la corrige dans quatre situations :

Recette écrite pour la chaleur tournante : la température ne baisse pas et seul le temps raccourcit.
Surgelés du commerce : la fourchette de temps commence plus tôt, à la moitié du temps de four.
Poulet ou dinde non hachés, steaks, côtes, rôtis et jambon cuit : le réglage ne descend pas sous 165 °C, l'arrondi des 163 °C (325 °F) que FoodSafety.gov, le portail de sécurité alimentaire du gouvernement américain, donne comme minimum pour rôtir viandes et volailles.
Air fryer limité : quand le calcul dépasse le maximum de votre appareil, choisi dans la liste (200, 205 ou 230 °C), le réglage s'arrête à ce maximum.

La troisième carte affiche la température à cœur minimale que l'USDA publie pour l'aliment choisi, avec sa conversion en °F. Ce sont des repères américains, et la page n'affiche pas de norme française à leur place. Pour les légumes et les pâtisseries, l'USDA ne fixe aucun minimum : la cuisson se juge à l'œil et à la pointe du couteau.

Mode d'emploi : une quiche lorraine du four à l'air fryer, étape par étape

Votre recette de quiche lorraine indique « four th. 6, 35 minutes », et votre moule à tarte entre dans le panier. Le thermostat 6 correspond à 180 °C.

1. Laissez « Four → air fryer » sélectionné. La page s'ouvre en °C : tapez 180 dans « Température du four » et 35 dans « Temps au four ».

2. Dans « Ce que vous cuisinez », choisissez « Plats aux œufs » ; l'aide affichée sous la liste cite la quiche.

3. Ouvrez le volet « Votre four et votre air fryer : chaleur traditionnelle, 205 °C max ». La recette ne précise aucun mode de cuisson, alors laissez désactivé « La recette est prévue en chaleur tournante ».

4. Lisez les trois cartes. « Température de l'air fryer » affiche 165 °C, avec « 330 °F · four à 180 °C » en dessous. « Temps à l'air fryer » affiche 26–28 min et « Commencez à vérifier à 26 min » ; la calculatrice ne demande pas de secouer un plat aux œufs. « Température à cœur à atteindre » affiche 71 °C, avec « 160 °F · peut dorer en surface avant d'être chaud au centre (USDA) ».

5. À 26 minutes, piquez le thermomètre au centre de la quiche. S'il marque moins de 71 °C, refermez et mesurez de nouveau avant la 28e minute.

Si la recette avait précisé « chaleur tournante 180 °C », l'interrupteur activé aurait donné 180 °C et 28–35 min.

Tableau de cuisson air fryer : six recettes du four en chaleur traditionnelle

Plat · option choisie	Recette au four	Air fryer	Temps à l'air fryer	À cœur (USDA)
Cuisses de poulet · Poulet ou dinde	210 °C, 40 min	195 °C	30–32 min, retourner à 16 min	74 °C
Filet de saumon · Poissons et fruits de mer	200 °C, 15 min	185 °C	11–12 min, retourner à 6 min	63 °C
Gratin dauphinois · Gratins et plats au four	160 °C, 1 h 15 min	145 °C	56–60 min	74 °C
Hachis parmentier · Gratins et plats au four	200 °C, 30 min	185 °C	22–24 min	74 °C
Viennoiseries à cuire · Pâtisseries et viennoiseries	180 °C, 15 min	165 °C	11–12 min	pas de minimum USDA
Tarte aux pommes · Pâtisseries et viennoiseries	200 °C, 30 min	185 °C	22–24 min	pas de minimum USDA

Quatre recettes où le calcul s'ajuste

Légumes rôtis à 230 °C, avec une Moulinex Easy Fry qui s'arrête à 200 °C

Une plaque de courgettes, poivrons et oignons rôtit 15 minutes à 230 °C au four. La Moulinex Easy Fry EZ855D20 se règle de 80 à 200 °C d'après sa fiche produit chez Auchan : dans le volet des réglages, choisissez « 390 °F (200 °C) » sous « Température maximale de votre air fryer », puis « Légumes et pommes de terre » dans la liste des aliments.

La règle donnerait 215 °C, la carte affiche 200 °C, et une ligne sous les cartes signale que l'appareil plafonne et qu'il faut compter sur le haut de la fourchette, voire un peu plus. La fourchette reste de 11–12 min, avec un coup de panier à 6 min ; à 12 minutes, regardez la coloration avant d'arrêter. La troisième carte indique « Pas de minimum USDA ».

Frites surgelées dont le sachet ne parle que du four

Le sachet McCain Côté Burger, d'après sa fiche chez Auchan, demande un four préchauffé à 220 °C (th. 7) et 19 à 22 minutes en four traditionnel pour la moitié du sachet, sans mode air fryer. Entrez 220 °C et 20 minutes, puis « Surgelés du commerce » : la calculatrice propose 205 °C et 10–16 min, avec un coup de panier à 8 min.

La fourchette est plus large que pour un produit frais de même durée, parce qu'elle commence à la moitié du temps de four, la réduction qu'Instant indique pour beaucoup de surgelés. La carte de température à cœur affiche « Voir l'emballage », et une ligne rappelle la consigne de l'USDA : quand un sachet donne une cuisson à l'air fryer, c'est elle qu'on suit.

Rôti de porc d'une heure à 160 °C

Pour un rôti de porc prévu une heure à 160 °C, choisissez « Steaks, côtes ou rôtis ». La règle donnerait 145 °C, mais la carte affiche 165 °C, le minimum de rôtissage, et une ligne sous les cartes en donne la raison. Le temps passe à 45–48 min, avec le rôti à retourner à 24 min, et la cible à cœur de l'USDA est de 63 °C, suivie de 3 minutes de repos avant de trancher.

Un pain de viande cuit à la même température ne serait pas relevé : avec « Viande hachée ou saucisses », la calculatrice garde 145 °C, parce que les tableaux de rôtissage de FoodSafety.gov excluent les plats à base de viande hachée.

Dans l'autre sens : des pommes de terre grenaille d'une recette air fryer, cuites au four

Une recette pour l'air fryer annonce 200 °C et 20 minutes, et vous voulez en faire trois fois plus sur la plaque du four. Choisissez « Air fryer → four » : les champs deviennent « Température de l'air fryer » et « Temps à l'air fryer », et la liste du maximum disparaît. Avec 200 °C, 20 minutes et « Légumes et pommes de terre », la carte « Température du four » affiche 215 °C et la carte « Temps au four » 25–27 min, à vérifier dès 25 minutes.

Pour un four en chaleur tournante, activez « Je cuis en chaleur tournante » : les cartes passent alors à 200 °C et 20–25 min.

Le calcul : arrondi, minimum, maximum et fourchette de temps

T_{\text{AF}} = \min\left(T_{\text{max}},\; \max\left(T_{\text{min}},\; \operatorname{arr}_{5}\left(T_{\text{four}} - \tfrac{125}{9}\right)\right)\right)

$T_{\text{four}}$ = Température de la recette au four, en °C, pour un four en chaleur traditionnelle
$\tfrac{125}{9}$ = Les 25 °F de la règle des fabricants exprimés en °C, soit 13,9 °C ; la soustraction disparaît quand la recette est prévue en chaleur tournante
$\operatorname{arr}_{5}$ = Arrondi au multiple de 5 le plus proche
$T_{\text{min}}$ = Minimum de rôtissage : 165 °C pour le poulet ou la dinde non hachés, les steaks, côtes et rôtis et le jambon cuit ; aucun minimum pour les autres aliments
$T_{\text{max}}$ = Maximum de votre air fryer choisi dans les réglages : 200, 205 ou 230 °C
$T_{\text{AF}}$ = Réglage affiché sur la carte de l'air fryer

Le calcul se fait en °F, l'unité dans laquelle Ninja, Cosori et Whirlpool publient la règle, puis revient en °C. Pour des cuisses de poulet à 210 °C : 410 °F moins 25 °F donnent 385 °F, soit 196,1 °C, arrondis à 195 °C. Pour toute température de four multiple de 5 °C, le résultat avant minimum et maximum tombe ainsi 15 °C plus bas que la recette.

t_{\text{bas}} = \left\lfloor t \times \tfrac{3}{4} \right\rfloor \qquad t_{\text{haut}} = \left\lceil t \times \tfrac{4}{5} \right\rceil

Pour les 40 minutes des cuisses : 40 × 3/4 = 30 et 40 × 4/5 = 32, d'où 30–32 min. Le début de la fourchette est arrondi à la minute inférieure et la fin à la minute supérieure. La consigne de secouer ou de retourner tombe à la moitié de la fin, ici 16 min ; la calculatrice n'en donne pas pour les plats aux œufs, les gratins et les pâtisseries, ni dans le sens air fryer → four, ni quand la fourchette se termine avant 6 minutes.

Avec une recette en chaleur tournante, le temps va de 4/5 au temps complet. Pour les surgelés, le début descend à la moitié du temps de four. De l'air fryer vers le four, la calculatrice ajoute 25 °F et divise le temps par les mêmes fractions, si bien que le four prend de 5/4 à 4/3 du temps de l'air fryer.

Air fryer ou four : quand convertir la recette

Pour une petite quantité, l'air fryer consomme moins. Que Choisir (Anne-Sophie Stamane, octobre 2024) a cuit de petites quiches lorraines dans des airfryers et dans un mini-four de 19 litres : à quantité égale, les airfryers ont consommé en moyenne 36 % d'électricité en moins, et le plus sobre 67 % de moins. Dans un second essai face à des fours classiques, avec un seul modèle par appareil, la consommation du poulet a été divisée par trois, une comparaison que Que Choisir juge elle-même peu précise. Les fabricants cités dans l'article annoncent de 65 à 75 % d'économie.

Selectra (Matias Perea, mise à jour du 19 février 2026) compte environ 1 500 W pour un air fryer contre 2 000 à 3 000 W pour un four, et 10 à 15 minutes de préchauffage pour ce dernier. L'avantage s'inverse avec la quantité : deux fournées de 20 minutes à l'air fryer peuvent consommer autant qu'un passage de 40 minutes au four, voire plus, et Selectra garde le four pour les repas de famille et les grandes occasions.

Côté capacité, Test-Achats (Belgique) conseille de ne pas remplir le panier au-delà de la moitié. Le minuteur de la Moulinex Easy Fry EZ855D20 s'arrête à 60 minutes, ce qui suffit pour un gratin dauphinois converti (56–60 min) mais oblige à le relancer pour un plat plus long. Au-delà d'une heure, une ligne de la calculatrice le rappelle.

Une fois le résultat affiché : astuces pour réussir la cuisson

Ouvrez le panier au début de la fourchette — une petite portion ou des morceaux fins peuvent être prêts dès ce moment, et un premier contrôle à ce stade évite de les dessécher.
Gardez un thermomètre de cuisson à portée de main — l'extension de l'université du Nebraska–Lincoln le présente comme le seul moyen de savoir si viandes, volailles et produits à base d'œufs sont sans danger. Piquez la sonde au centre de la partie la plus épaisse.
Ne jugez pas la cuisson à la couleur — selon l'USDA, le bœuf haché peut brunir avant d'être sans danger, et les lasagnes ou les gratins aux œufs peuvent dorer en surface avant d'être chauds à cœur.
Secouez ou retournez au moment indiqué — le manuel du Cosori Lite prévoit un passage à mi-cuisson, et la carte du temps donne la minute : 10 min pour le réglage d'ouverture de la page, dont la fourchette est de 18–20 min.
Réchauffez les restes jusqu'à 74 °C — c'est le minimum de l'USDA pour les restes ; avec « Restes, à réchauffer », la troisième carte l'affiche et rappelle de le mesurer au thermomètre.
Notez le temps réel sur la recette — après la première cuisson, écrivez le temps qu'il a fallu à votre appareil ; la fois suivante, partez de ce chiffre plutôt que du calcul.

Questions fréquentes sur la cuisson à l'air fryer d'une recette au four

Combien de degrés en moins faut-il mettre à l'air fryer par rapport au four ?

Environ 15 °C de moins pour une recette en chaleur traditionnelle : 190 °C au four deviennent 175 °C à l'air fryer. Une recette déjà écrite pour la chaleur tournante garde sa température, et seul le temps baisse.

Combien de temps à l'air fryer pour un plat qui cuit 30 minutes au four ?

Comptez 22 à 24 minutes et commencez à vérifier à la 22e : la fourchette va des trois quarts aux quatre cinquièmes du temps de four. Pour un surgelé, elle s'ouvre plus tôt et donne 15 à 24 minutes.

Thermostat 6, thermostat 7 : quelle température entrer dans le convertisseur ?

Le convertisseur attend des degrés. Electro Dépôt donne une grille simple, le numéro du thermostat multiplié par 30 : th. 6 = 180 °C, th. 7 = 210 °C, th. 8 = 240 °C. Les emballages ne suivent pas tous cette grille : un sachet de frites McCain associe le th. 7 à 220 °C, un cordon bleu Père Dodu à 210 °C. Quand la recette ou l'emballage donne à la fois le thermostat et les degrés, entrez les degrés. Si la même recette compte aussi en tasses ou en onces, le convertisseur de mesures de cuisine les passe en millilitres et en grammes.

La recette précise « chaleur tournante » : faut-il cocher quelque chose ?

Oui : dans le volet des réglages, activez « La recette est prévue en chaleur tournante ». LG retire automatiquement 25 °F (14 °C) quand ses fours passent en convection, et Whirlpool indique qu'air fryer et four à convection peuvent utiliser des températures proches ; la calculatrice garde donc la température de la recette et réduit seulement le temps, de 0 à 20 %. Avec l'interrupteur éteint, une température de chaleur tournante serait baissée une seconde fois, et le plat risquerait de sortir insuffisamment cuit au bout de la fourchette.

Faut-il préchauffer l'air fryer ?

Test-Achats conseille de le préchauffer 3 à 5 minutes, Ninja 3 minutes. Les temps de la calculatrice comptent à partir du moment où les aliments entrent dans le panier, préchauffage non compris.

À quelle température à cœur le poulet est-il cuit à l'air fryer ?

À 74 °C (165 °F), le minimum de l'USDA pour toutes les volailles, hachées ou non. Mesurez au plus épais du blanc et à l'intérieur de la cuisse et de l'aile.

Steak haché, boulettes : faut-il viser 71 °C ou 70 °C à cœur ?

La calculatrice affiche 71 °C (160 °F), le minimum de l'USDA pour les viandes hachées. En France, Santé.fr, dans un article fourni par l'Anses, recommande de cuire à cœur, à 70 °C, les viandes hachées et les produits qui en contiennent pour les enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées. Les deux repères ne sont qu'à un degré l'un de l'autre : en visant 71 °C au thermomètre, vous respectez les deux.

Peut-on cuire un cordon bleu à l'air fryer ?

Regardez d'abord l'emballage. Pour les produits à base de blanc de poulet crus, farcis et panés, l'USDA demande de ne pas utiliser l'air fryer et de suivre les instructions du fabricant ; dans le convertisseur, l'option « Poulet pané farci cru » met les deux premières cartes en rouge. Le cordon bleu panko de Père Dodu vendu au rayon frais est, lui, pané et déjà cuit, à réchauffer, d'après sa fiche chez Auchan, et son emballage prévoit l'air fryer : 12 minutes à 180 °C pour un appareil de 1 500 W, contre 7 minutes par face à 210 °C (th. 7) au four. Suivez ces indications-là. Passées par la calculatrice, les 14 minutes de four à 210 °C auraient donné 195 °C et 10–12 min, une température plus haute que celle du fabricant.

Le convertisseur four → air fryer est-il gratuit, et quelle confiance accorder au résultat ?

Il est gratuit et s'utilise sans compte. Le résultat applique une règle générale de fabricants : Cosori présente sa propre réduction comme une moyenne et ajoute que les résultats peuvent varier. Les températures sont arrondies à 5 °C près et la fourchette de temps sert de point de départ ; la cuisson se confirme au thermomètre.

Pourquoi une fourchette de temps plutôt qu'un chiffre unique ?

Les fabricants ne retirent pas tous la même part du temps de four, et la fourchette couvre l'écart entre leurs consignes. Son début donne le moment du premier contrôle au thermomètre.

Que faire si l'aliment n'a pas atteint sa température à cœur à la fin de la fourchette ?

Prolongez la cuisson par étapes de 2 ou 3 minutes et mesurez de nouveau. La fin de la fourchette reste une estimation : un panier plus rempli que prévu ou une pièce plus épaisse que dans la recette demandent davantage.

Comment adapter une recette d'air fryer pour le four ?

Choisissez « Air fryer → four » en haut de la calculatrice. La température monte d'environ 15 °C et le temps s'allonge : 15 minutes à 180 °C à l'air fryer deviennent 195 °C et 18–20 min au four.

Sources et références

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