แปลงถ้วยตวงเป็นกรัม

แปลงถ้วยตวงเป็นกรัมและกรัมเป็นถ้วยตวงสำหรับวัตถุดิบ 30 ชนิด ปุ่มเศษส่วนด่วน ตัวเลือกวัตถุดิบ และตารางอ้างอิง

วัตถุดิบ

ถ้วยตวง

ถ้วย

ปริมาณด่วน

1/4

1/3

1/2

2/3

3/4

1.5

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย = 125 g

125 g

เทียบเท่าเป็นออนซ์

4.41 oz

เทียบเท่าเป็นช้อนโต๊ะ

16 ช้อนโต๊ะ

ความหนาแน่นแตกต่างกันตามวิธีตวงวัตถุดิบ (ตักหรือช้อนใส่) ค่าที่แสดงใช้วิธี "ตักด้วยช้อนแล้วปาดเรียบ"

ตารางอ้างอิงถ้วยตวงเป็นกรัม

วัตถุดิบ	1/4 cup	1/3 cup	1/2 cup	1 cup	2 cups
แป้งสาลีอเนกประสงค์	31 g	42 g	63 g	125 g	250 g
แป้งขนมปัง	33 g	43 g	65 g	130 g	260 g
น้ำตาลทราย	50 g	67 g	100 g	200 g	400 g
น้ำตาลทรายแดง (กดแน่น)	55 g	73 g	110 g	220 g	440 g
น้ำตาลไอซิ่ง	30 g	40 g	60 g	120 g	240 g
เนย	57 g	76 g	114 g	227 g	454 g
ผงโกโก้	25 g	33 g	50 g	100 g	200 g
ข้าวโอ๊ตรีดแบน	20 g	27 g	40 g	80 g	160 g
น้ำ	59 g	79 g	119 g	237 g	474 g
น้ำผึ้ง	85 g	113 g	170 g	340 g	680 g

ต้องการแปลงหน่วยวัดทำอาหารอื่นๆ?

ตัวแปลงทำอาหารอเนกประสงค์

ต้องการแปลงช้อนโต๊ะเป็นมิลลิลิตร?

ตัวแปลงช้อนโต๊ะเป็นมิลลิลิตร

ต้องการแปลงออนซ์เป็นกรัม?

ตัวแปลงออนซ์เป็นกรัม

ตัวแปลงหน่วยทำอาหาร แปลงช้อนโต๊ะเป็นมิลลิลิตร

แปลงถ้วยตวงเป็นกรัม. น้ำหนักที่แม่นยำตามวัตถุดิบแต่ละชนิด.

ตัวแปลงถ้วยตวงเป็นกรัมจะแปลงหน่วยปริมาตรเป็นน้ำหนักโดยใช้ค่าความหนาแน่นเฉพาะของวัตถุดิบแต่ละชนิด. ครอบคลุมวัตถุดิบทำอาหารและเบเกอรีมากกว่า 30 ชนิดแบบสองทิศทาง เพราะแป้ง 1 ถ้วย (125 ก.) มีน้ำหนักต่างจากน้ำตาล 1 ถ้วย (200 ก.) หรือเนย 1 ถ้วย (227 ก.)

การแปลงถ้วยตวงเป็นกรัมคืออะไร?

การแปลงถ้วยตวงเป็นกรัมคือการเปลี่ยนหน่วยวัดปริมาตร (ถ้วยตวง) ให้เป็นหน่วยน้ำหนัก (กรัม) สำหรับวัตถุดิบแต่ละชนิด เนื่องจากวัตถุดิบแต่ละชนิดมีความหนาแน่นไม่เท่ากัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวงจึงไม่ได้หนักเท่ากับน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง โดยแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวงหนักประมาณ 125 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงหนักประมาณ 200 กรัม และเนยสด 1 ถ้วยตวงหนักประมาณ 227 กรัม

สำหรับคนไทยที่ชื่นชอบการทำเบเกอรี่หรือทำอาหารตามสูตรต่างประเทศ การแปลงหน่วยนี้มีความสำคัญมาก เพราะสูตรอาหารจากสหรัฐอเมริกามักระบุส่วนผสมเป็นถ้วยตวง (cup) ในขณะที่สูตรไทยและสูตรจากยุโรปมักใช้หน่วยกรัม การตวงด้วยถ้วยอาจคลาดเคลื่อนได้ถึง 30% ขึ้นอยู่กับวิธีตักวัตถุดิบ ความชื้น และการกดอัด

เครื่องมือแปลงถ้วยตวงเป็นกรัมของเราครอบคลุมวัตถุดิบทำอาหารและเบเกอรี่มากกว่า 30 ชนิด ตั้งแต่แป้ง น้ำตาล ของเหลว นม ถั่ว ไปจนถึงน้ำมัน และสามารถแปลงได้ทั้งสองทิศทาง ทั้งจากถ้วยตวงเป็นกรัมและจากกรัมเป็นถ้วยตวง

วิธีแปลงถ้วยตวงเป็นกรัม

ในการแปลงถ้วยตวงเป็นกรัม ให้นำจำนวนถ้วยตวงคูณด้วยค่าความหนาแน่นของวัตถุดิบชนิดนั้นในหน่วยกรัมต่อถ้วย สูตรการคำนวณไม่ซับซ้อน แต่ค่าความหนาแน่นจะแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบแต่ละชนิด

ขั้นตอนการแปลงหน่วยมีดังนี้:

1. ระบุชนิดของวัตถุดิบที่ต้องการแปลง เช่น แป้งสาลีอเนกประสงค์

2. ค้นหาน้ำหนักต่อถ้วยของวัตถุดิบนั้น เช่น แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง = 125 กรัม

3. นำจำนวนถ้วยตวงคูณด้วยน้ำหนักนั้น เช่น แป้ง 2.5 ถ้วย = 2.5 x 125 = 312.5 กรัม

สำหรับการแปลงจากกรัมกลับเป็นถ้วยตวง ให้นำน้ำหนักเป็นกรัมหารด้วยค่ากรัมต่อถ้วยของวัตถุดิบ เช่น น้ำตาลทราย 500 กรัม หารด้วย 200 กรัม/ถ้วย = 2.5 ถ้วย

ข้อควรรู้: ถ้วยตวงมาตรฐานอเมริกัน (US cup) ที่ใช้ในสูตรอาหารอเมริกัน มีปริมาตร 236.588 มล. ส่วนถ้วยตวงเมตริก (metric cup) ที่ใช้ในออสเตรเลียและบางประเทศ มีปริมาตร 250 มล. นอกจากนี้ ถ้วยข้าวสารของไทยมีปริมาตรเพียง 160 มล. ซึ่งต่างจากถ้วยตวงมาตรฐานมาก เครื่องมือของเราใช้ถ้วยตวง US cup เป็นค่ามาตรฐาน

สูตรการแปลงถ้วยตวงเป็นกรัม

W = C \times D

$W$ = น้ำหนักเป็นกรัม
$C$ = ปริมาตรเป็นถ้วยตวง
$D$ = ความหนาแน่นของวัตถุดิบ (กรัมต่อถ้วย)

ค่าความหนาแน่น (D) จะแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบแต่ละชนิด ต่อไปนี้คือค่าที่ถูกค้นหาบ่อยที่สุด:

- แป้งสาลีอเนกประสงค์: 125 กรัม/ถ้วย - แป้งขนมปัง: 130 กรัม/ถ้วย - แป้งเค้ก: 114 กรัม/ถ้วย - น้ำตาลทราย: 200 กรัม/ถ้วย - น้ำตาลไอซิ่ง: 120 กรัม/ถ้วย - น้ำตาลทรายแดง (กดแน่น): 220 กรัม/ถ้วย - เนยสด: 227 กรัม/ถ้วย - นมสด: 245 กรัม/ถ้วย - น้ำ: 237 กรัม/ถ้วย - น้ำผึ้ง: 340 กรัม/ถ้วย - ข้าวโอ๊ต: 90 กรัม/ถ้วย - ผงโกโก้: 86 กรัม/ถ้วย - ข้าวสาร (ดิบ): 185 กรัม/ถ้วย - กะทิ: 230 กรัม/ถ้วย - แป้งข้าวเจ้า: 160 กรัม/ถ้วย

ค่าเหล่านี้อ้างอิงจากวิธีตวงแบบ "ตักแล้วปาด" (spoon and level) โดยใช้ช้อนตักวัตถุดิบใส่ถ้วยตวงแล้วปาดให้เรียบด้วยด้านเรียบของมีด การตักจากถุงโดยตรงอาจทำให้วัตถุดิบอัดแน่นกว่าปกติ ส่งผลให้น้ำหนักเกินไป 15-20%

ตัวอย่างการแปลงถ้วยตวงเป็นกรัม

แปลงสูตรบราวนี่จากสูตรอเมริกัน

สูตรบราวนี่จากเว็บต่างประเทศระบุส่วนผสมเป็น 1 1/2 ถ้วยตวงแป้งสาลีอเนกประสงค์, 2 ถ้วยตวงน้ำตาลทราย, 1 ถ้วยตวงเนยสด และ 3/4 ถ้วยตวงผงโกโก้ เมื่อแปลงเป็นกรัม:

- แป้งสาลี 1.5 ถ้วย = 1.5 x 125 = 187.5 กรัม - น้ำตาลทราย 2 ถ้วย = 2 x 200 = 400 กรัม - เนยสด 1 ถ้วย = 227 กรัม - ผงโกโก้ 0.75 ถ้วย = 0.75 x 86 = 64.5 กรัม

การชั่งวัตถุดิบด้วยตาชั่งแทนการตวงด้วยถ้วยจะช่วยให้ขนมออกมาสม่ำเสมอทุกครั้ง

ปรับสูตรเค้กให้เหลือครึ่งเดียว

สูตรเค้กเนยระบุแป้งสาลี 2 ถ้วยตวง แต่คุณต้องการทำเพียงครึ่งสูตร ครึ่งหนึ่งของ 2 ถ้วยคือ 1 ถ้วย ซึ่งแปลงเป็นกรัมได้ง่ายๆ คือ 125 กรัม ส่วนน้ำตาลทรายในสูตร 1 1/3 ถ้วย (266 กรัม) ลดเหลือครึ่งคือ 133 กรัม ซึ่งหากใช้ถ้วยตวงจะตวงยากมาก แต่ถ้าใช้ตาชั่งดิจิทัลก็ตวงได้อย่างแม่นยำ

แปลงสูตรขนมไทยจากกรัมเป็นถ้วยตวง

สูตรขนมไทยระบุแป้งข้าวเจ้า 320 กรัม ถ้าต้องการใช้ถ้วยตวงแทน ให้คำนวณ: 320 / 160 = 2 ถ้วยพอดี สำหรับกะทิ 460 กรัม คำนวณได้ 460 / 230 = 2 ถ้วย และน้ำตาลทราย 300 กรัม = 300 / 200 = 1.5 ถ้วย ตัวอย่างนี้แสดงให้เห็นว่าการแปลงเป็นกรัมก่อนจะสะดวกกว่าเมื่อต้องปรับสัดส่วนสูตร

เคล็ดลับการแปลงถ้วยตวงเป็นกรัมให้แม่นยำ

ใช้วิธี "ตักแล้วปาด" เมื่อตวงแป้งด้วยถ้วยตวง โดยใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยแล้วปาดให้เรียบด้วยด้านหลังมีด การตักแป้งจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่นกว่าปกติ ซึ่งอาจทำให้ได้แป้งเกินไปถึง 20% ส่งผลให้ขนมแข็งและแห้ง
ลงทุนซื้อตาชั่งดิจิทัลสำหรับครัว ตาชั่งที่มีความแม่นยำถึง 1 กรัมมีราคาเพียง 200-500 บาท และจะเปลี่ยนคุณภาพการทำเบเกอรี่ของคุณไปอย่างสิ้นเชิง เมื่อเริ่มชั่งวัตถุดิบแล้ว คุณจะไม่อยากกลับไปใช้ถ้วยตวงอีกเลย
กดน้ำตาลทรายแดงให้แน่นในถ้วยตวงเมื่อสูตรระบุว่า "packed" น้ำตาลทรายแดงที่กดแน่น 1 ถ้วยตวงหนักประมาณ 220 กรัม แต่ถ้าไม่กดแน่นอาจหนักเพียง 150-160 กรัม
วัตถุดิบเหนียวข้นอย่างน้ำผึ้ง เนยถั่ว หรือกากน้ำตาล ให้ทาน้ำมันบางๆ ในถ้วยตวงก่อนตวง หรือใช้การชั่งน้ำหนักแทน น้ำผึ้ง 1 ถ้วยหนักถึง 340 กรัม ซึ่งหนักกว่าน้ำตาลหรือแป้งมากเพราะมีความหนาแน่นสูง
อย่าลืมว่า ถ้วยตวงอเมริกัน (236.588 มล.) ต่างจากถ้วยตวงเมตริก (250 มล.) ที่ใช้ในออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และแคนาดา หากทำตามสูตรจากออสเตรเลีย ค่าแปลงจะต่างกันประมาณ 6%
ระวังอย่าสับสนระหว่างถ้วยตวงมาตรฐาน (240 มล.) กับถ้วยข้าวสารไทย (160 มล.) ถ้วยข้าวสารมีขนาดเล็กกว่ามาก หากใช้ถ้วยข้าวสารตวงแทนถ้วยตวงมาตรฐานจะได้ปริมาณน้อยกว่าที่สูตรต้องการถึง 33%

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการแปลงถ้วยตวงเป็นกรัม

แป้ง 1 ถ้วยตวง เท่ากับกี่กรัม?

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวงหนักประมาณ 125 กรัม เมื่อตวงด้วยวิธีตักแล้วปาด แป้งขนมปังหนักกว่าเล็กน้อยที่ 130 กรัม/ถ้วย ส่วนแป้งเค้กเบากว่าที่ 114 กรัม/ถ้วย สำหรับแป้งข้าวเจ้าที่นิยมใช้ในขนมไทย 1 ถ้วยตวงหนักประมาณ 160 กรัม ถ้าตักแป้งจากถุงโดยตรง อาจได้แป้ง 140-160 กรัมต่อถ้วยเพราะแป้งถูกอัดแน่น

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เท่ากับกี่กรัม?

น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวงหนักประมาณ 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง (powdered sugar) เบากว่ามากที่ประมาณ 120 กรัม/ถ้วย เพราะมีเนื้อฟูจากแป้งข้าวโพดที่ผสมอยู่ ส่วนน้ำตาลทรายแดงที่กดแน่นหนักประมาณ 220 กรัม/ถ้วย ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ค่าแปลงตัวเดียวสำหรับน้ำตาลทุกชนิด

เนยสด 1 ถ้วยตวง เท่ากับกี่กรัม?

เนยสด 1 ถ้วยตวงหนักประมาณ 227 กรัม ซึ่งเท่ากับ 8 ออนซ์ ในสูตรอเมริกันมักระบุเนยเป็น "stick" โดย 1 stick เนยอเมริกัน = ครึ่งถ้วย = 113.5 กรัม สำหรับเนยไทยที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต มักบรรจุแพ็คละ 227 กรัม (ครึ่งปอนด์) ซึ่งเท่ากับ 1 ถ้วยตวงพอดี

ทำไมวัตถุดิบต่างชนิดกัน 1 ถ้วยตวงจึงหนักไม่เท่ากัน?

เพราะถ้วยตวงวัดปริมาตร ไม่ใช่น้ำหนัก วัตถุดิบแต่ละชนิดมีความหนาแน่นต่างกัน น้ำผึ้งข้นและหนัก (340 กรัม/ถ้วย) แป้งเบาและฟู (125 กรัม/ถ้วย) ส่วนน้ำอยู่ตรงกลาง (237 กรัม/ถ้วย) นี่คือเหตุผลที่เชฟและช่างทำขนมมืออาชีพทั่วโลกนิยมชั่งวัตถุดิบเป็นกรัมมากกว่าการตวงด้วยถ้วย

ถ้วยตวงอเมริกัน กับ ถ้วยตวงเมตริก ต่างกันอย่างไร?

ถ้วยตวงอเมริกัน (US cup) มีปริมาตร 236.588 มล. ส่วนถ้วยตวงเมตริก (metric cup) ที่ใช้ในออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และแคนาดามีปริมาตร 250 มล. ต่างกัน 5.7% นอกจากนี้ ถ้วยข้าวสารของไทยมีปริมาตรเพียง 160 มล. ซึ่งเล็กกว่าถ้วยตวงมาตรฐานมาก เมื่อทำตามสูตรต่างประเทศ ควรตรวจสอบว่าสูตรใช้ถ้วยตวงมาตรฐานแบบใด

สามารถใช้ค่าแปลงถ้วยเป็นกรัมค่าเดียวกับทุกวัตถุดิบได้หรือไม่?

ไม่ได้ การใช้ค่าแปลงเพียงค่าเดียวจะให้ผลลัพธ์ที่ผิดพลาดมาก ตัวอย่างเช่น น้ำ 1 ถ้วยหนัก 237 กรัม แต่ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วยหนักเพียง 90 กรัม ซึ่งต่างกันถึง 163% สำหรับปริมาตรเท่ากัน ต้องใช้ค่าความหนาแน่นเฉพาะของวัตถุดิบแต่ละชนิดเสมอ เครื่องมือของเรามีข้อมูลวัตถุดิบกว่า 30 ชนิดพร้อมค่าความหนาแน่นที่ถูกต้อง

การร่อนแป้งก่อนตวงมีผลต่อน้ำหนักหรือไม่?

มีผลอย่างมาก แป้งที่ร่อนแล้วจะเบากว่าเพราะมีอากาศมากขึ้น แป้งร่อนแล้ว 1 ถ้วยหนักประมาณ 115 กรัม ขณะที่แป้งไม่ร่อน 1 ถ้วยหนัก 125 กรัม (ตวงแบบตักแล้วปาด) หากสูตรเขียนว่า "1 cup sifted flour" หมายความว่าร่อนก่อนแล้วค่อยตวง แต่ถ้าเขียนว่า "1 cup flour, sifted" หมายความว่าตวงก่อนแล้วค่อยร่อน ลำดับต่างกันจะได้น้ำหนักต่างกัน

แปลงหน่วยถ้วยตวงเป็นกรัมโดยไม่มีตาชั่งได้อย่างไร?

หากไม่มีตาชั่ง สามารถใช้ตารางแปลงหน่วยเพื่อประมาณค่าแล้วตวงอย่างระมัดระวังด้วยถ้วยตวงและวิธีตักแล้วปาด อย่างไรก็ตาม วิธีที่แม่นยำที่สุดคือการใช้ตาชั่งดิจิทัล ตาชั่งสำหรับครัวพื้นฐานมีราคาเพียง 200-500 บาท และเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับคนที่ชอบทำเบเกอรี่

คำศัพท์สำคัญ

ถ้วยตวง (Cup)

หน่วยวัดปริมาตรที่นิยมใช้ในสูตรอาหารอเมริกัน ถ้วยตวงมาตรฐานอเมริกัน (US cup) มีปริมาตร 236.588 มิลลิลิตร

กรัม (Gram)

หน่วยวัดน้ำหนักในระบบเมตริก เท่ากับ 1 ใน 1,000 ของกิโลกรัม เป็นหน่วยมาตรฐานสำหรับการชั่งวัตถุดิบทำอาหารทั่วโลก

ความหนาแน่น (Density)

อัตราส่วนระหว่างมวลต่อปริมาตรของวัตถุดิบ เป็นตัวกำหนดว่าวัตถุดิบ 1 ถ้วยตวงจะมีน้ำหนักเท่าใด วัตถุดิบที่หนาแน่นมากจะหนักกว่าต่อถ้วย

วิธีตักแล้วปาด (Spoon and Level)

เทคนิคการตวงวัตถุดิบโดยใช้ช้อนตักใส่ถ้วยตวงแล้วปาดส่วนที่เกินออกด้วยด้านเรียบของมีด ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอกว่าการตักจากถุงโดยตรง

ถ้วยตวงเมตริก (Metric Cup)

หน่วยวัดปริมาตรเท่ากับ 250 มิลลิลิตร ใช้ในออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และแคนาดา ใหญ่กว่าถ้วยตวงอเมริกันประมาณ 5.7%

ฟังก์ชันหักน้ำหนักภาชนะ (Tare)

ฟังก์ชันบนตาชั่งดิจิทัลที่ตั้งค่าน้ำหนักเป็นศูนย์หลังวางชามไว้บนตาชั่ง เพื่อให้ชั่งได้เฉพาะน้ำหนักของวัตถุดิบที่เติมลงไป

ถ้วยข้าวสาร

ถ้วยตวงที่ใช้ในครัวไทยสำหรับตวงข้าวสาร มีปริมาตรประมาณ 160 มิลลิลิตร ซึ่งเล็กกว่าถ้วยตวงมาตรฐานอเมริกัน (237 มล.) อย่างมาก ไม่ควรใช้แทนกัน