ממיר מידות בישול

המרה בין כל מידות הבישול: כוסות, כפות, כפיות, מ"ל, ליטרים, גרמים, ק"ג, אונקיות וליברות. המרה מותאמת למרכיב בין נפח למשקל.

מ-

כמות

ל-

נדרש מרכיב להמרת נפח למשקל

מרכיב

תוצאה

0.01 כוסות

מידות בישול נפוצות

מידה	שווה ערך
1 US cup = 236.59 ml = 16 US tbsp
1 metric cup = 250 ml
1 US tablespoon = 14.79 ml = 3 US tsp
1 oz = 28.35 g
1 lb = 453.59 g = 16 oz

צריכים להמיר כוסות לגרמים למרכיב מסוים?

ממיר כוסות לגרמים

המרה מהירה של כפות למיליליטרים?

ממיר כפות למ"ל

צריכים להמיר בין אונקיות לגרמים?

ממיר אונקיות לגרמים

ממיר מידות נעליים: EU ↔ UK ממיר כוסות לגרמים

ממיר מידות בישול. המירו כוסות, כפות, גרמים ועוד בין כל יחידות הבישול.

ממיר מידות בישול מתרגם בין יחידות נפח (כוסות, כפות, כפיות, אונקיות נוזל, מ"ל, ליטרים) ויחידות משקל (גרמים, ק"ג, אונקיות, ליברות). בהמרה בין נפח למשקל הוא מחיל את הצפיפות הייחודית של כל מרכיב, שכן כוס קמח שוקלת 125 גרם בעוד כוס דבש שוקלת 340 גרם.

מה זה ממיר מידות בישול?

ממיר מידות בישול הוא כלי שמתרגם בין יחידות מדידה שונות שמופיעות במתכונים, כולל כוסות, כפות, כפיות, אונקיות נוזל, מיליליטרים, ליטרים, גרמים, קילוגרמים, אונקיות ופאונדים. הוא מטפל בהמרות בתוך אותו סוג מדידה (נפח לנפח, משקל למשקל) וגם בהמרות חוצות סוגים (נפח למשקל ולהפך), שדורשות ידיעת הצפיפות הספציפית של המצרך.

הממיר פותר בעיה שכל טבח ביתי נתקל בה: מתכונים מגיעים מכל רחבי העולם ומשתמשים במערכות מדידה שונות. מתכון אמריקאי משתמש בכוסות ואונקיות, מתכון אירופי משתמש בגרמים ומיליליטרים, ומתכון בריטי עשוי להשתמש בפיינטים אימפריאליים (שגדולים מפיינטים אמריקאיים). המרה מדויקת בין המערכות היא ההבדל בין מתכון שמצליח מושלם לבין כזה שנכשל.

ממיר הבישול האוניברסלי שלנו תומך ב-10 יחידות מדידה בתחום הנפח והמשקל. כשממירים בין נפח למשקל (למשל מכוסות לגרמים), הוא מבקש לבחור את המצרך הספציפי כי לכל מצרך צפיפות ייחודית. כוס קמח שוקלת 125 גרם, בעוד כוס דבש שוקלת 340 גרם.

איך ממירים בין מידות בישול?

המרה בין מידות בישול עוקבת אחרי כללים שונים בהתאם לשאלה אם ממירים באותו סוג מדידה או חוצים סוגים.

להמרות נפח-לנפח או משקל-למשקל (אותו סוג), משתמשים במקדם המרה קבוע:

1. זהו את יחידת המקור ואת יחידת היעד (למשל, כפות למיליליטרים).

2. בדקו את מקדם ההמרה (כף אחת = 15 מ"ל).

3. הכפילו את ערך המקור במקדם.

להמרות נפח-למשקל או משקל-לנפח (חציית סוגים), צריך את צפיפות המצרך:

1. זהו את יחידת המקור, יחידת היעד, ואת המצרך הספציפי.

2. המירו את ערך המקור ליחידת בסיס (מ"ל לנפח, גרמים למשקל).

3. השתמשו בצפיפות המצרך כדי לחצות בין נפח למשקל.

4. המירו ליחידת היעד.

לדוגמה, להמרת 2 כוסות קמח רגיל לגרמים: 2 כוסות כפול 236.59 מ"ל/כוס = 473.18 מ"ל. צפיפות קמח = 0.529 גרם/מ"ל. אז 473.18 כפול 0.529 = 250.3 גרם (או פשוט 2 כפול 125 גרם/כוס = 250 גרם).

הממיר שלנו מטפל בכל זה אוטומטית. פשוט בחרו יחידות, הקלידו ערך, ובחרו מצרך אם חוצים בין נפח למשקל.

נוסחאות המרת מידות בישול

V_{target} = V_{source} \times \frac{F_{source}}{F_{target}}

$V_{target}$ = הערך ביחידת היעד
$V_{source}$ = הערך ביחידת המקור
$F_{source}$ = מקדם המרה מיחידת המקור ליחידת הבסיס
$F_{target}$ = מקדם המרה מיחידת היעד ליחידת הבסיס

להמרות נפח-לנפח, יחידת הבסיס היא מיליליטרים. מקדמים נפוצים:

- כפית = 4.929 מ"ל - כף = 14.787 מ"ל - אונקיית נוזל = 29.574 מ"ל - כוס = 236.588 מ"ל - ליטר = 1,000 מ"ל

להמרות משקל-למשקל, יחידת הבסיס היא גרמים:

- אונקיה = 28.3495 גרם - פאונד = 453.592 גרם - קילוגרם = 1,000 גרם

כשחוצים בין נפח למשקל, הצפיפות מגשרת בין השניים:

W_g = V_{mL} \times \rho

כאשר הצפיפות (rho) היא מסת המצרך ליחידת נפח בגרמים/מ"ל. למשל, למים צפיפות של כ-1.0 גרם/מ"ל, לחמאה כ-0.959 גרם/מ"ל, ולקמח רגיל כ-0.529 גרם/מ"ל.

דוגמאות להמרת מידות בישול

המרת מתכון עוגה אירופי למידות אמריקאיות

מתכון צרפתי לעוגה דורש 250 גרם קמח, 150 גרם סוכר, 100 מ"ל חלב ו-75 גרם חמאה. ההמרה למידות אמריקאיות:

- 250 גרם קמח = 250 חלקי 125 = 2 כוסות - 150 גרם סוכר = 150 חלקי 200 = שלושת רבעי כוס - 100 מ"ל חלב = 100 חלקי 236.59 = 0.42 כוסות, או כ-6.5 כפות - 75 גרם חמאה = 75 חלקי 227 = 0.33 כוסות, או כ-5.3 כפות

שימו לב איך חלק מההמרות נותנות שברי כוס נוחים (2 כוסות, שלושת רבעי כוס) בעוד אחרות נותנות מספרים מסורבלים. זו הסיבה שמידות מטריות למעשה קלות יותר לשינוי כמויות.

הגדלת מתכון מרק מ-4 מנות ל-10

מתכון מרק ל-4 מנות דורש 2 כפות שמן זית, 3 כוסות ציר ו-250 גרם עוף. צריך להגדיל ל-10 מנות (כפול 2.5):

- 2 כפות כפול 2.5 = 5 כפות שמן זית = 5 כפול 15 = 75 מ"ל - 3 כוסות כפול 2.5 = 7.5 כוסות ציר = 7.5 כפול 237 = 1,778 מ"ל (כ-1.8 ליטר) - 250 גרם כפול 2.5 = 625 גרם עוף

המרה למטרי קודם הופכת את החשבון לנקי יותר, במיוחד להכנות גדולות.

המרת מתכון כשר ישראלי למידות אמריקאיות

מתכון ישראלי לחלה דורש 500 גרם קמח, 80 גרם סוכר, 10 גרם שמרים יבשים, 80 מ"ל שמן ו-200 מ"ל מים. ההמרה:

- 500 גרם קמח = 4 כוסות - 80 גרם סוכר = 80 חלקי 200 = 0.4 כוסות, או כ-6.5 כפות - 10 גרם שמרים = כ-3.5 כפיות (שמרים יבשים שוקלים כ-3 גרם לכפית) - 80 מ"ל שמן = כשליש כוס - 200 מ"ל מים = כ-0.85 כוסות, או שלושת רבעי כוס ו-2 כפות

דוגמה זו מראה למה מתכונים ישראליים בגרמים פשוטים יותר מהמקבילות בכוסות.

טיפים לשימוש בממיר מידות בישול

תמיד זהו האם אתם צריכים המרת נפח-לנפח, משקל-למשקל, או נפח-למשקל לפני שמתחילים. המרות נפח-לנפח ומשקל-למשקל משתמשות במקדם קבוע ולא דורשות ידיעת המצרך. המרות נפח-למשקל דורשות את צפיפות המצרך.
כשמתכון מציין מצרכים גם בנפח וגם במשקל (למשל כוס / 125 גרם קמח), השתמשו באיזו מידה שכלי המדידה שלכם תומכים. אם יש לכם משקל, ערך הגרמים אמין יותר.
מצרכים נוזליים כמו מים, חלב ומיץ הם בצפיפות קרובה ל-1 גרם/מ"ל, כך ש-100 מ"ל של נוזל שוקל בערך 100 גרם. כלל אצבע זה נשבר עבור נוזלים סמיכים כמו דבש (1.42 גרם/מ"ל) או נוזלים קלים כמו שמן (0.92 גרם/מ"ל).
לאפייה, מידות משקל (גרמים, אונקיות) תמיד מדויקות יותר ממידות נפח (כוסות, כפות). אופים מקצועיים ברחבי העולם מעדיפים מתכונים מבוססי משקל כי הם מבטלים שונות שנובעת מדחיסת מצרכים, לחות ושיטת מדידה.
כשממירים כפיות למיליליטרים עבור תבלינים ותמציות, שימו לב שכפית אמריקאית = 4.93 מ"ל וכפית מטרית = 5 מ"ל. ההבדל קטן אבל משמעותי למצרכים עוצמתיים כמו סודה לשתייה או תמצית וניל.
אונקיות נוזל אמריקאיות ואימפריאליות (בריטיות) אינן זהות. אונקיית נוזל אמריקאית = 29.57 מ"ל, ואילו אונקיית נוזל בריטית = 28.41 מ"ל. פיינט בריטי הוא 568 מ"ל לעומת 473 מ"ל לפיינט אמריקאי. תמיד בדקו באיזו שיטה המתכון משתמש.

שאלות נפוצות על המרת מידות בישול

כמה כפות יש בכוס?

בכוס אמריקאית יש בדיוק 16 כפות אמריקאיות. כלומר רבע כוס = 4 כפות, שליש כוס = 5.33 כפות, וחצי כוס = 8 כפות. זו אחת ההשוואות השימושיות ביותר לשינון במטבח.

כמה כפיות יש בכף?

בשיטה האמריקאית והמטרית, כף אחת שווה ל-3 כפיות. באוסטרליה, כף אחת שווה ל-4 כפיות. זו המרת מטבח בסיסית: כף אחת = 3 כפיות = 14.79 מ"ל (אמריקאית) או 15 מ"ל (מטרית).

למה לא ניתן פשוט להמיר כוסות לגרמים בלי לבחור מצרך?

כי כוסות מודדות נפח וגרמים מודדים משקל. אותו נפח של מצרכים שונים שוקל סכומים שונים בגלל הבדלי צפיפות. כוס מים שוקלת 237 גרם, כוס קמח שוקלת 125 גרם, וכוס דבש שוקלת 340 גרם. צריך לציין את המצרך כדי שהממיר יחיל את הצפיפות הנכונה.

כמה כוסות יש בליטר?

ליטר אחד שווה לכ-4.227 כוסות אמריקאיות (כי ליטר = 1,000 מ"ל וכוס אמריקאית = 236.59 מ"ל). לאומדן מהיר, ליטר זה בערך 4 ורבע כוסות. אם משתמשים בכוסות מטריות (250 מ"ל), ליטר שווה בדיוק 4 כוסות.

מה ההבדל בין אונקיה יבשה לאונקיית נוזל?

אונקיה יבשה (oz) היא יחידת משקל השווה ל-28.35 גרם. אונקיית נוזל (fl oz) היא יחידת נפח השווה ל-29.57 מ"ל. הן מודדות תכונות פיזיות שונות. אונקיית נוזל של מים שוקלת כ-1.04 אונקיות יבשות, אבל למצרכים אחרים היחס שונה. אונקיית נוזל של דבש שוקלת כ-1.5 אונקיות יבשות כי דבש צפוף יותר ממים.

איך ממירים מתכון ממידות אמריקאיות למטריות?

החליפו מידות נפח בגרמים בעזרת המרות ספציפיות למצרך: כוסות קמח הופכות לגרמים (כוס = 125 גרם), כוסות סוכר הופכות לגרמים (כוס = 200 גרם), וכוסות נוזל הופכות למיליליטרים (כוס = 237 מ"ל). החליפו אונקיות בגרמים (אונקיה = 28.35 גרם) ופרנהייט בצלסיוס ((F - 32) כפול 5/9). הממיר שלנו מטפל בכל ההמרות האלה אוטומטית.

האם כוסות בריטיות ואמריקאיות באותו גודל?

לא. כוס אמריקאית היא 236.59 מ"ל, בעוד הכוס האימפריאלית הבריטית (שכמעט יצאה משימוש) היא 284.13 מ"ל. עם זאת, מתכונים בריטיים מודרניים כמעט לא משתמשים בכוסות; הם בדרך כלל מציינים גרמים ומיליליטרים. אם נתקלתם בכוסות במתכון בריטי, בדקו אם הכוונה לכוסות אמריקאיות (נפוץ בבלוגי אוכל בריטיים מודרניים) או אימפריאליות (נדיר, בעיקר בספרי בישול ישנים).

כמה מ"ל יש בכוס אמריקאית?

כוס אמריקאית אחת שווה ל-236.588 מ"ל. לחישוב מהיר, עגלו ל-237 מ"ל. זה שונה מכוס מטרית (250 מ"ל) ומהכוס האימפריאלית (284 מ"ל). כשמשתמשים בכוס מדידה מדורגת עם סימוני מ"ל, מדדו עד 237 מ"ל לקבלת כוס אמריקאית מדויקת.

מונחים חשובים

מדידת נפח

מדידה של המרחב שמצרך תופס, מבוטאת ביחידות כמו כוסות, כפות, כפיות, אונקיות נוזל, מיליליטרים וליטרים.

מדידת משקל

מדידה של כמה כבד מצרך, מבוטאת ביחידות כמו גרמים, קילוגרמים, אונקיות ופאונדים. בדרך כלל מדויקת יותר ממדידת נפח עבור מצרכים יבשים.

צפיפות

היחס בין מסת המצרך לנפחו (גרם/מ"ל). קובעת כמה שוקל נפח נתון של מצרך. חיונית להמרה בין כוסות לגרמים.

כוס אמריקאית

יחידת נפח השווה ל-236.588 מ"ל או 8 אונקיות נוזל אמריקאיות. מידת הכוס התקנית במתכונים אמריקאיים.

כוס מטרית

יחידת נפח השווה ל-250 מ"ל, נפוצה באוסטרליה, ניו זילנד וקנדה. גדולה בכ-5.7% מכוס אמריקאית.

אונקיית נוזל

יחידת נפח השווה ל-29.5735 מ"ל (אמריקאית) או 28.4131 מ"ל (אימפריאלית בריטית). אין לבלבל עם אונקיית המשקל.

פונקציית טרה (Tare)

תכונה במשקלי מטבח דיגיטליים שמאפסת את התצוגה לאחר הנחת כלי קיבול, כך שנמדד רק משקל המצרך שנוסף.