烹飪單位換算器

在任何烹飪計量單位之間互換：杯、大匙、茶匙、毫升、公升、公克、公斤、盎司與磅。可依食材密度進行體積與重量的換算。

從

數量

杯

至

體積與重量換算需要選擇食材

食材

結果

125 g

常用料理計量單位

計量單位	等值
1 美式杯 = 236.59 毫升 = 16 美式大匙
1 公制杯 = 250 毫升
1 美式大匙 = 14.79 毫升 = 3 美式茶匙
1 盎司 = 28.35 公克
1 磅 = 453.59 公克 = 16 盎司

需要依食材將杯換算為公克嗎？

杯轉公克換算器

想快速換算大匙與毫升嗎？

大匙轉毫升換算器

需要在盎司與公克之間換算嗎？

盎司轉公克換算器

鞋碼換算器：EU 轉 UK 杯轉公克換算器

烹飪單位換算器。公克、毫升、杯、大匙與烤箱溫度一次換算。

烹飪單位換算器可在公克、毫升、杯、大匙、茶匙、盎司、磅以及攝氏、華氏、Gas Mark 之間互相換算。跨容量與重量換算時會套用食材密度，例如一杯中筋麵粉約 120 公克，而一杯蜂蜜重達 340 公克。

什麼是烹飪單位換算器？

烹飪單位換算器是一個能在不同食譜單位間互換的工具，涵蓋公克、公斤、毫升、公升、茶匙、大匙、美制杯、公制杯、日本杯、盎司、磅，以及攝氏與華氏烤箱溫度共 10 種以上單位。它能處理同類型換算（容量對容量、重量對重量），也能處理跨類型換算（容量對重量），後者需要根據食材密度計算。

這個工具解決了台灣家庭最常遇到的食譜問題：美國食譜用 cup 和 oz、日本食譜用大さじ與一合、歐洲食譜用公克與毫升，而台灣本地食譜則混用公克、毫升、台斤和大匙。更麻煩的是，美制杯（240 毫升）、公制杯（250 毫升）、日本杯（200 毫升）三者容量不同，同一份「一杯」可能差到 25%。缺少統一換算工具，跟著網路食譜做出來的成品每次都不一樣。

本換算器支援 10 種以上單位雙向互換。當你要在容量與重量之間互換（例如杯轉公克）時，系統會請你選擇食材，因為每種食材密度不同——1 杯中筋麵粉約 120 公克、1 杯細砂糖約 200 公克、1 杯蜂蜜卻重達 340 公克。此外，烤箱溫度可在攝氏、華氏與英式 Gas Mark 三種系統間互換，跟著任何語系的食譜都能精準設定烤箱。

如何換算烹飪單位？

換算烹飪單位的方法依照是否跨類型而不同。

容量對容量或重量對重量的同類型換算，使用固定換算係數：

1. 確認來源單位與目標單位（例如大匙轉毫升）。

2. 查詢換算係數（1 大匙 = 15 毫升）。

3. 將來源數值乘以係數。

容量對重量或重量對容量的跨類型換算，需要食材密度：

1. 確認來源單位、目標單位與食材種類。

2. 將來源數值換算為基本單位（容量為毫升，重量為公克）。

3. 利用食材密度在容量與重量之間搭橋。

4. 再換算為目標單位。

舉例：將 2 杯中筋麵粉換成公克。2 × 240 毫升/杯 = 480 毫升。中筋麵粉密度約 0.5 公克/毫升，480 × 0.5 = 240 公克（簡化算法：2 × 120 公克/杯 = 240 公克）。

烤箱溫度換算則使用公式 °C = (°F − 32) × 5/9，或反向 °F = °C × 9/5 + 32。本換算器自動處理以上所有運算，只需選擇單位、輸入數值，若涉及容量與重量跨換算再選擇食材即可。

烹飪單位換算公式

V_{target} = V_{source} \times \frac{F_{source}}{F_{target}}

$V_{target}$ = 目標單位的數值
$V_{source}$ = 來源單位的數值
$F_{source}$ = 來源單位轉換為基本單位的係數
$F_{target}$ = 目標單位轉換為基本單位的係數

容量對容量換算的基本單位為毫升（mL）。常用換算係數：

- 1 茶匙 = 5 毫升 - 1 大匙 = 15 毫升 - 1 液量盎司（fl oz）= 29.574 毫升 - 1 美制杯 = 240 毫升（國際標準，台灣主流） - 1 日本杯 = 200 毫升 - 1 日本量米杯 = 180 毫升（一合） - 1 公制杯 = 250 毫升（澳洲／紐西蘭） - 1 公升 = 1,000 毫升

重量對重量換算的基本單位為公克（g）：

- 1 盎司 = 28.3495 公克 - 1 磅 = 453.592 公克 - 1 公斤 = 1,000 公克 - 1 台兩 = 37.5 公克 - 1 台斤 = 16 台兩 = 600 公克

跨類型換算需要食材密度：

W_g = V_{mL} \times \rho

其中密度 ρ 為食材每毫升的公克重（g/mL）。水約 1.0 g/mL，奶油約 0.911 g/mL，中筋麵粉約 0.5 g/mL。同為 1 杯（240 毫升），水重 240 公克、奶油約 218 公克、麵粉僅約 120 公克，差距可達兩倍。

烹飪單位換算實例

例一：烤箱溫度對照表（攝氏、華氏、Gas Mark）

台灣烤箱絕大多數標示攝氏，但美國食譜用華氏、英國食譜用 Gas Mark。以下為烘焙最常用的溫度對照：

攝氏 °C	華氏 °F	Gas Mark	用途
150	300	2	蛋白霜、慢烤
160	325	3	磅蛋糕、起司蛋糕
170	340	3-4	戚風蛋糕
180	355	4	海綿蛋糕、瑪芬
190	375	5	餅乾、司康
200	395	6	塔皮、泡芙
210	410	6-7	可頌、丹麥麵包
220	430	7	硬皮麵包、披薩
230	450	8	法棍、拿坡里披薩

美國食譜寫「350°F」，換成台灣家用烤箱請設 175°C 左右；寫「400°F」則設 200°C。Gas Mark 每一級約差 14°C。

例二：把美式磅蛋糕食譜換成公克與毫升

一份美國紅絲絨蛋糕食譜寫著「2.5 cups flour, 1.5 cups sugar, 1 cup buttermilk, 0.5 cup oil, bake at 350°F」。以美制杯（240 毫升）為基準換算為台式慣用單位：

- 中筋麵粉 2.5 杯 = 2.5 × 120 = 300 公克 - 細砂糖 1.5 杯 = 1.5 × 200 = 300 公克 - 白脫牛奶 1 杯 = 240 毫升 - 沙拉油 0.5 杯 = 0.5 × 240 = 120 毫升（重量約 110 公克） - 烤箱 350°F = 175°C

到全聯或烘焙材料行（如五木、三能）買材料時，包裝上都以公克標示，用電子秤量取遠比用量杯可靠。量杯量麵粉因為舀取方式差異，誤差可達 30%。

例三：跟著日本食譜做日式炊飯──一合米怎麼量？

日本食譜常寫「お米 2 合、水 400 毫升」。「一合」是日本傳統單位，等於 180 毫升容量或約 150 公克生米重量。換算步驟：

- 米 2 合 = 2 × 180 毫升 = 360 毫升 = 約 300 公克生米 - 水 400 毫升（公制直接使用）

如果使用電鍋附贈的量米杯（通常為 180 毫升，也就是日式一合），1 合米直接用 1 杯米杯量即可。水量傳統做法為「米量 × 1.2」，兩合米約配 360 毫升水（相當於食譜標示的 400 毫升略少）。如果跟的是美國食譜「1 cup rice」，那是 240 毫升（約 200 公克），不能與日式一合混用。

日式「大さじ」=「大匙」= 15 毫升，「小さじ」=「茶匙」= 5 毫升，這與台灣用法相同，可直接換用。

使用烹飪單位換算器的實用技巧

換算前先判斷是同類型（容量對容量、重量對重量）還是跨類型（容量對重量）。同類型換算不需知道食材，但跨類型換算必須指定食材，因為每種食材密度不同。
食譜同時列出容量與重量時（例如「1 杯 / 120 公克麵粉」），優先使用公克。有電子秤就一律用秤——量杯量乾粉因舀取鬆緊差異，誤差可達 30%，對烘焙成敗影響很大。一台秤到 1 公克的電子秤，在特力屋或蝦皮約 NT$300 到 NT$600，是烘焙新手最值得的投資。
液體食材（水、牛奶、果汁）的密度接近 1 公克/毫升，100 毫升約等於 100 公克。但濃稠液體如蜂蜜（1.42 公克/毫升）或較輕的沙拉油（0.92 公克/毫升）則不能套用這個簡化規則。
美制杯（240 毫升）、公制杯（250 毫升）、日本杯（200 毫升）三者容量不同，同一份食譜用錯杯制結果差 25%。台灣多數食譜跟英美系統採用 240 毫升為 1 杯，但電鍋附的量米杯通常是 180 毫升（日式一合），兩者不可混用。
看到食譜寫「一斤」要先確認出處：台斤 = 600 公克（台灣與香港），市斤 = 500 公克（中國大陸）。兩者差 100 公克，用錯了燉肉或滷味的鹹度都會走調。本換算器以台斤 600 公克為預設，跟大陸食譜時要特別留意。
量超過 4 大匙的液體，改用量杯或秤直接量毫升更快更準。1 大匙 = 15 毫升，所以 4 大匙 = 60 毫升、8 大匙 = 120 毫升。用量杯一次量完比一匙一匙舀有效率得多，而且誤差更小。
判斷「結果合理嗎」：1 杯液體約 240 公克、1 杯乾粉約 100 到 200 公克、1 大匙液體約 15 公克。如果換算出來的數字落在這個區間之外，很可能是選錯了食材或單位方向（重量與容量搞反），建議重新檢查再按下計算。

烹飪單位換算常見問題

一杯麵粉是幾公克？

以美制杯（240 毫升）為基準，1 杯中筋麵粉約 120 公克、1 杯低筋麵粉約 110 公克、1 杯高筋麵粉約 130 公克。用量杯舀粉時的鬆緊會影響結果，誤差可能到 30%，所以烘焙建議直接用電子秤秤重。

1 大匙是幾毫升？

1 大匙（tbsp 或 T）= 15 毫升 = 3 茶匙。台灣沿用國際公制標準，與日本相同。美制大匙略小（14.79 毫升），日常料理差異可忽略；但澳洲大匙為 20 毫升，大 33%，跟澳洲食譜時要特別注意。

華氏 350 度是攝氏幾度？

華氏 350°F 等於攝氏約 175°C，這是烘焙最常見的溫度（瑪芬、餅乾、海綿蛋糕）。公式為 °C = (°F − 32) × 5/9。其他常用對照：300°F = 150°C、375°F = 190°C、400°F = 200°C、425°F = 220°C。

為什麼杯轉公克時要選擇食材？

因為杯量的是容量，公克量的是重量，而不同食材的密度差異很大。1 杯水重 240 公克、1 杯中筋麵粉只有 120 公克、1 杯蜂蜜卻重 340 公克——同樣是「一杯」，最多可差 2.8 倍。只有先知道食材密度，才能在容量與重量之間準確換算。

日式一合米是多少毫升、多少公克？

日式一合（1 合）= 180 毫升容量，約等於 150 公克生米。電鍋附贈的量米杯通常就是 180 毫升。煮好之後，一合生米會膨脹為約 300 到 350 公克白飯，可供 1 到 2 人食用。

1 台斤是幾公克？和市斤一樣嗎？

1 台斤 = 600 公克 = 16 台兩（每兩 37.5 公克），是台灣傳統單位，與香港司馬斤相同。中國大陸的市斤則為 500 公克。看到食譜寫「一斤豬肉」要先確認出處：台灣或香港食譜是 600 公克，大陸食譜是 500 公克。

美國杯、公制杯、日本杯的容量有什麼不同？

美制杯 = 240 毫升（台灣與英美主流標準），公制杯 = 250 毫升（澳洲、紐西蘭、加拿大），日本杯 = 200 毫升，日式量米杯 = 180 毫升（一合）。同一份食譜用錯杯制，成品份量可差 25%。使用食譜前務必確認作者採用哪一種杯制。

液量盎司（fl oz）和盎司（oz）是一樣的嗎？

不一樣。盎司（oz）是重量單位，1 oz = 28.35 公克；液量盎司（fl oz）是容量單位，1 fl oz = 29.57 毫升（美制）。兩者量的物理量完全不同。1 fl oz 的水重約 29.57 公克（接近 1 oz），但 1 fl oz 的蜂蜜重達 42 公克（約 1.5 oz），因為蜂蜜比水密度大。

這個烹飪單位換算器免費嗎？可以用在手機上嗎？

是的，完全免費、無需註冊，可在電腦、手機、平板任何裝置的瀏覽器直接使用。結果即時顯示，支援公克、毫升、杯、大匙、茶匙、盎司、磅、台斤、日式一合以及攝氏／華氏／Gas Mark 烤箱溫度的雙向換算，在廚房邊做邊查也很方便。

換算結果準確嗎？要怎麼判斷值不值得相信？

容量對容量與重量對重量的換算使用固定國際係數（ISO 與 NIST 標準），準確到小數點後 3 位。容量對重量的跨換算則依食材密度，本工具採用 USDA 與日本食品成分表的平均密度值。誤差通常在 ±3% 以內，對於家庭烹飪與一般烘焙完全足夠。若是商業配方或丙級證照比賽，建議直接以公克操作以達最高精度。

關鍵術語

容量量度

量度食材所佔空間大小的量，以杯、大匙、茶匙、液量盎司、毫升、公升等單位表示。

重量量度

量度食材質量的量，以公克、公斤、盎司、磅、台斤、台兩等單位表示。對乾性食材而言，重量量度通常比容量量度更精準。

密度

食材質量與體積的比值（公克/毫升）。決定同一容量食材的重量，是杯轉公克等跨類型換算不可或缺的參數。

美制杯

容量單位，等於 240 毫升或 8 液量盎司，是台灣烘焙食譜最常採用的杯制，也是國際主流標準。

日本杯與一合

日本標準量杯為 200 毫升，而電鍋附贈的量米杯通常為 180 毫升，等於一合（1 合 ≒ 150 公克生米）。跟日式食譜務必先確認使用哪一種。

台斤／台兩

台灣沿用清代舊制的重量單位。1 台斤 = 600 公克 = 16 台兩；1 台兩 = 37.5 公克。與中國大陸市斤（500 公克）不同。

Gas Mark

英國瓦斯烤箱的刻度標示，從 1 到 9。Gas Mark 4 約為 180°C／355°F。每一級約相差 14°C，是跟英國食譜時必備的換算參考。

扣重（Tare）

電子秤的歸零功能。將容器放上秤後按 Tare，顯示會歸零，接著只會量到新加入食材的淨重，在連續秤量多種材料時非常方便。

內容由 Smart Calculators 團隊審核驗證