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烹飪單位換算器

換算各種烹飪計量單位：杯、湯匙、茶匙、毫升、公升、克、公斤、安士、磅。支援按食材密度進行體積與重量的換算。

需要按食材將杯換算為克嗎？

杯與克換算器

需要快速換算湯匙與毫升嗎？

湯匙與毫升換算器

需要換算安士與克嗎？

安士與克換算器
鞋碼轉換器：EU至UK杯與克換算器
烹飪單位換算器。換算杯、湯匙、克等各種烹飪計量單位。
烹飪單位換算器可在體積單位（杯、湯匙、茶匙、液量安士、毫升、公升）與重量單位（克、公斤、安士、磅）之間互相轉換。進行體積與重量的換算時會套用食材的密度，因為一杯麵粉重125克，而一杯蜂蜜則重340克。

什麼是烹飪量度轉換器？

烹飪量度轉換器是一個能在不同食譜單位之間互相轉換的工具，涵蓋杯、湯匙、茶匙、液量安士、毫升、公升、克、公斤、安士和磅共 10 種常見單位。它既能處理同類型轉換（容量對容量、重量對重量），也能跨類型轉換（容量對重量），後者需要根據食材的密度進行計算。
這個工具解決了每位香港家庭煮夫煮婦都會遇到的問題——來自不同地方的食譜使用不同的量度系統。美國食譜用杯和安士，歐洲食譜用克和毫升，本地和台灣食譜可能混合使用克、毫升和「大匙」。更複雜的是，美制杯（236.59 毫升）、公制杯（250 毫升）和日本杯（200 毫升）的容量各不相同。如果不能準確轉換，同一份食譜做出的成品可能每次都不一樣。
我們的萬用烹飪轉換器支援 10 種單位的雙向轉換。當你在容量和重量之間轉換（例如杯轉克）時，系統會要求你選擇食材，因為每種食材的密度不同——1 杯麵粉約 125 克，而 1 杯蜜糖則重達 340 克。

如何轉換烹飪量度單位？

轉換烹飪量度單位的方法取決於你是在同類型單位之間轉換，還是跨類型轉換。
容量對容量或重量對重量的轉換（同類型）使用固定轉換系數：
1. 確認來源單位和目標單位（例如湯匙轉毫升）。
2. 查找轉換系數（1 美制湯匙 = 14.79 毫升）。
3. 將來源數值乘以轉換系數。
容量對重量或重量對容量的轉換（跨類型）需要食材的密度：
1. 確認來源單位、目標單位和食材種類。
2. 將來源數值轉換為基本單位（容量用毫升，重量用克）。
3. 利用食材密度在容量和重量之間轉換。
4. 再轉換為目標單位。
例如，將 2 杯中筋麵粉轉為克：2 杯 x 236.59 毫升/杯 = 473.18 毫升。麵粉密度 = 0.529 克/毫升。473.18 x 0.529 = 250.3 克（簡化計算：2 x 125 克/杯 = 250 克）。
我們的轉換器自動處理所有運算。只需選擇單位、輸入數值，如果涉及容量與重量的跨類型轉換，再選擇食材即可。

烹飪量度轉換公式

Vtarget=Vsource×FsourceFtargetV_{target} = V_{source} \times \frac{F_{source}}{F_{target}}
  • VtargetV_{target} = 目標單位的數值
  • VsourceV_{source} = 來源單位的數值
  • FsourceF_{source} = 來源單位轉換為基本單位的系數
  • FtargetF_{target} = 目標單位轉換為基本單位的系數
容量對容量轉換的基本單位為毫升（mL）。常用轉換系數：
- 1 茶匙 = 4.929 毫升 - 1 湯匙 = 14.787 毫升 - 1 液量安士 = 29.574 毫升 - 1 杯（美制）= 236.588 毫升 - 1 公升 = 1,000 毫升
重量對重量轉換的基本單位為克（g）：
- 1 安士 = 28.3495 克 - 1 磅 = 453.592 克 - 1 公斤 = 1,000 克 - 1 港兩 = 37.8 克 - 1 港斤 = 604.8 克
跨類型轉換需要食材密度：
Wg=VmL×ρW_g = V_{mL} \times \rho
其中密度（rho）是食材每毫升的克重（g/mL）。例如，水的密度約 1.0 g/mL，牛油約 0.959 g/mL，中筋麵粉約 0.529 g/mL。同樣容量的食材，因密度不同，重量可以相差數倍。

烹飪量度轉換實例

例一：將美國蛋糕食譜轉換為克和毫升

一份美國紅絲絨蛋糕食譜列出 2.5 杯中筋麵粉、1.5 杯幼砂糖、1 杯酪乳和 0.5 杯植物油。以美制杯為基準轉換為公制：
- 2.5 杯麵粉 = 2.5 x 125 = 312.5 克 - 1.5 杯幼砂糖 = 1.5 x 200 = 300 克 - 1 杯酪乳 = 236.59 毫升（約 240 毫升） - 0.5 杯植物油 = 0.5 x 236.59 = 118.3 毫升（約 120 毫升）
在香港的烘焙材料店如「二德惠」或「荔枝角烘焙」購買材料時，包裝上標示的都是克重，用電子磅逐一量取更為方便。液體材料則用有毫升刻度的量杯量度。

例二：將港式食譜的份量加倍

一份 4 人份的港式番茄薯仔湯食譜需要 2 湯匙油、3 杯清雞湯和半斤瘦肉。如果你要煮 10 人份（乘以 2.5 倍），先轉換為公制更方便計算：
- 2 湯匙油 x 2.5 = 5 湯匙 = 5 x 14.79 = 73.9 毫升（約 75 毫升） - 3 杯清雞湯 x 2.5 = 7.5 杯 = 7.5 x 236.59 = 1,774 毫升（約 1.8 公升） - 半斤瘦肉 x 2.5 = 1.25 斤 = 1.25 x 604.8 = 756 克
將所有份量轉為毫升和克之後，用量杯和電子磅量度比逐一數湯匙快得多。

例三：將英國烘焙食譜的安士轉換為公制量度

一份英式司康食譜列出「8 oz self-raising flour, 2 oz butter, 5 fl oz milk」。轉換時要注意安士（oz）和液量安士（fl oz）的分別：
- 麵粉 8 oz = 8 x 28.35 = 226.8 克 - 牛油 2 oz = 2 x 28.35 = 56.7 克 - 牛奶 5 fl oz = 5 x 29.57 = 147.9 毫升
麵粉和牛油的「oz」是重量安士（28.35 克），牛奶的「fl oz」是液量安士（29.57 毫升），兩者是不同的單位。這是跟隨英國食譜時最常見的混淆點。

使用烹飪量度轉換器的實用貼士

  • 轉換前先確認你需要的是同類型轉換（容量對容量或重量對重量）還是跨類型轉換（容量對重量）。同類型轉換不需要知道食材種類，但跨類型轉換必須指定食材，因為密度各異。
  • 食譜同時列出容量和重量時（例如「1 杯 / 125 克麵粉」），優先使用克數。如果你有電子磅，克數比杯數更準確，因為量杯的誤差可高達 30%（視乎舀取方法）。
  • 液體食材（水、牛奶、果汁等）的密度接近 1 克/毫升，所以 100 毫升大約等於 100 克。但濃稠液體如蜜糖（1.42 克/毫升）和較輕的液體如油（0.92 克/毫升）則不適用此簡化規則。
  • 烘焙講求精準，用克（重量）量度永遠比用杯（容量）更準確。專業烘焙師全球統一使用克為標準計量單位。在日本城或 IKEA 花 HK$50 至 HK$100 買一個精確至 1 克的電子磅，是提升烘焙成功率的最佳投資。
  • 美制杯（236.59 毫升）、公制杯（250 毫升）和日本杯（200 毫升）容量不同。同一份食譜用不同杯制量度，結果可相差 25%。大部分英文烘焙食譜使用美制杯，日韓食譜用 200 毫升杯，澳洲食譜用 250 毫升杯。
  • 超過 4 湯匙的液體份量，建議轉換為毫升再用量杯量度。1 湯匙 = 15 毫升，所以 4 湯匙 = 60 毫升、8 湯匙 = 120 毫升。用量杯一次量取比逐匙計算更快更準。

烹飪量度轉換常見問題

1 杯裏面有幾多湯匙？

1 美制杯剛好等於 16 美制湯匙。計算方法：1 美制杯 = 236.59 毫升，1 美制湯匙 = 14.79 毫升，236.59 / 14.79 = 16。因此 1/4 杯 = 4 湯匙、1/3 杯 = 5.33 湯匙、1/2 杯 = 8 湯匙。這是烹飪中最實用的換算關係之一。

1 湯匙有幾多茶匙？

在美制和公制系統中，1 湯匙等於 3 茶匙。即 1 美制湯匙 = 3 茶匙 = 14.79 毫升。如果需要半湯匙但沒有相應的量匙，可以用 1.5 茶匙代替。澳洲是例外，1 澳洲湯匙 = 4 茶匙 = 20 毫升。

為什麼杯轉克的時候要選擇食材？

因為杯量度的是容量（體積），克量度的是重量（質量），而不同食材的密度各不相同。1 杯水重 237 克，1 杯麵粉只有 125 克，而 1 杯蜜糖重達 340 克——同樣是「一杯」，重量可相差 2.7 倍。只有知道食材的密度，才能準確地在容量和重量之間轉換。

1 公升等於幾多杯？

1 公升等於約 4.227 美制杯（因為 1 公升 = 1,000 毫升，1 美制杯 = 236.59 毫升）。簡單記憶：1 公升大約是 4 杯多一點。如果使用公制杯（250 毫升），則 1 公升剛好等於 4 杯。

重量安士和液量安士有什麼分別？

重量安士（oz）量度質量，1 安士 = 28.35 克。液量安士（fl oz）量度體積，1 液量安士 = 29.57 毫升。它們量度的物理量完全不同。1 液量安士的水重約 1.04 安士，並非剛好 1 安士。蜜糖等高密度食材的差距更大——1 液量安士的蜜糖重約 1.5 安士。

如何將美國食譜全面轉換為公制量度？

按以下步驟轉換：容量食材（杯）根據食材密度轉為克（1 杯麵粉 = 125 克、1 杯砂糖 = 200 克）；液體杯轉為毫升（1 杯 = 237 毫升）；安士轉為克（1 oz = 28.35 克）；華氏溫度轉為攝氏（(°F - 32) x 5/9 = °C）。我們的轉換器可以自動完成所有這些計算。

街市買餸的「兩」和「斤」怎樣配合食譜使用？

香港的港兩 = 37.8 克，港斤 = 16 兩 = 604.8 克。在街市買完材料後，可以用克數配合轉換器，將份量轉為食譜所需的杯、湯匙或安士。例如你買了 4 兩蝦仁（151.2 克），食譜需要 6 oz，即 170 克，你就知道還需要多買約 20 克。注意港斤（604.8 克）與大陸市斤（500 克）不同。

香港的食譜通常用什麼量度標準？

香港食譜沒有統一標準，這正是轉換器有用的原因。本地中菜食譜多用克、毫升和港兩；跟隨「日日煮」、「簡易食譜」等本地網站的食譜通常用公制湯匙（15 毫升）和克；而英文烘焙食譜多用美制杯和安士。一個轉換器可以處理所有這些混合單位。

關鍵術語

容量量度

量度食材所佔空間的大小，以杯、湯匙、茶匙、液量安士、毫升、公升等單位表示。

重量量度

量度食材有多重，以克、公斤、安士、磅等單位表示。對乾性食材而言，重量量度通常比容量量度更精確。

密度

食材的質量與體積之比（克/毫升）。決定了同一容量的食材有多重。是杯轉克等跨類型轉換的關鍵參數。

杯（美制）

容量單位，等於 236.588 毫升或 8 美制液量安士。美國食譜的標準量度單位，與公制杯（250 毫升）和日本杯（200 毫升）不同。

公制杯

容量單位，等於 250 毫升。澳洲、紐西蘭和加拿大使用，比美制杯大約 5.7%。

液量安士（fl oz）

容量單位，美制 1 液量安士等於 29.5735 毫升，英制 1 液量安士等於 28.4131 毫升。不要與重量安士（28.35 克）混淆。

扣重（Tare）

電子磅的功能，在放上容器後將讀數歸零，從而只量度之後加入的食材重量。使用電子磅時必備的功能。